Descripción -

El arroz Jeerakasala de India Gate, también conocido como arroz Kaima, es un arroz aromático de grano corto con una fragancia distintiva y un sabor delicado. Sus granos compactos absorben las especias, el ghee y los líquidos de cocción de forma excepcional, manteniendo su forma tras la cocción.

Este arroz está estrechamente ligado a la gastronomía malabar de Kerala y se utiliza tradicionalmente para preparar biryani Thalassery, biryani Malabar, arroz con ghee y payasam. India Gate describe el Jeerakasala como un arroz aromático regional seleccionado, sometido a pruebas de calidad, limpiado, molido y envasado para garantizar resultados de cocción uniformes.

• Tipo de arroz: Arroz blanco aromático de grano corto
  
• Nombres alternativos: Arroz Jeerakasala, Arroz Kaima o Arroz Khyma
  
• Ingrediente: 100% arroz

Dónde usarlo:

El arroz Jeerakasala es especialmente adecuado para:

• Biryani Thalassery
  
• Biryani de pollo o cordero Malabar
  
• Arroz con ghee al estilo de Kerala o neychoru
  
• Payasam y otros postres de arroz
  
• Pulao y platos de arroz especiado
  
• Arroz servido con currys de Kerala
  
• Comidas festivas y de celebración

Sus granos compactos absorben el masala, los jugos de la carne, el caldo y los sabores a base de coco con mayor intensidad que el basmati de grano largo, produciendo la textura húmeda y de rico sabor característica del biryani Malabar.

Usos sugeridos -

Este arroz versátil se puede usar para:

• Arroz al vapor con dal, curry o verduras
  
• Khichdi
  
• Arroz pulao con verduras
  
• Arroz frito
  
• Pongal dulce
  
• Arroz con yogur
  
• Platos de arroz para el día a día
  
• Biryani ligero

Cómo cocinar -

• Enjuague el arroz suavemente dos o tres veces.
  Remójelo durante aproximadamente 15-20 minutos.
  Escurra bien.
• Use aproximadamente 1½ tazas de agua por cada taza de arroz como punto de partida.
• Lleve a ebullición, luego tape y cocine a fuego lento hasta que se absorba el líquido.
• Retire del fuego y deje reposar tapado durante 5-10 minutos.
• Remueva suavemente antes de servir.

Para biryani, cocine el arroz solo hasta que esté aproximadamente al 70-80%, luego termine de cocinarlo con el masala durante el dum o reposo. El Jeerakasala tiene un tiempo de cocción relativamente corto, por lo que una cocción prolongada puede hacer que los granos queden demasiado blandos.

Información nutricional: Proteínas (8,3 g), Carbohidratos (81 g), Fibra dietética total (2,5 g), Grasas totales (0,4 g), Grasas saturadas (0,2 g), Colesterol (0 mg), Sodio (4,8 mg)
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